【入荷】庖丁工房タダフサ 次の一本【出刃庖丁150mm】抗菌炭火木 

タダフサ


庖丁工房 タダフサ

「女性が使いたくなる包丁」をテーマに、ナチュラルで優しい印象のデザインはお料理やキッチンのテイストを選ばすにお使い頂けます。
刃はSLD鋼とステンレスの3層構造。刃の部分には錆びにくくよく切れるSLD鋼を使用し、外側をステンレスで挟んでいます。
手になじむ木のハンドルと、切れ味がよくさびにくい鋼の刃を持つ包丁はきっとあなたのよきパートナーになることでしょう。

タダフサ

庖丁工房タダフサの『次の一本』 

  包丁工房タダフサの包丁
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【万能210mm(牛刀)】…通常「牛刀」(ぎゅうとう)と呼ばれる包丁です。 ヨーロッパから伝わった洋包丁で、まっすぐに切り込むのに都合良く、 肉を切るのはもちろんですが、野菜を刻んだり、小魚をさばいたり、 お刺身を引くこともできます。 刃渡りが長いので大きな野菜やスイカを切るのに適しています。

【出刃150mm】…魚をさばく時に使用する包丁です。 峰が厚くてがっしりした印象で、なんでもザクザクと切れてしまいそうですが、 刃の作りはとても薄く、しかも片刃ですので、乱暴に叩き切りしたりすると 刃こぼれします。 このような場合は、峰に手を添えてグッと押すように切る事をお勧めします。 刃渡りは、15cmあればたいていの魚はさばくことができます。

【小出刃105mm】…アジなどの小型の魚をさばく包丁です。釣りをする方などに重宝されています。

【刺身】…一般的な刺身包丁です。 刃の形状が柳の葉に似ているので柳刃包丁とも呼ばれています。 刃の長さを利用してスーッと引くように切りますので、少なくとも刃渡りは20cmは必要です。


包丁工房タダフサ 出刃包丁
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次の一本【出刃包丁】

出刃包丁(でばぼうちょう)は和包丁の一つ。魚を捌くための包丁です。
出刃包丁は骨の硬い魚を解体できる包丁で兜割りや伊勢海老を半分に割ったりもできます。硬い骨を断ち切って、骨から身をはずして皮をひくまでの一連の作業ができるのが、出刃包丁です。
出刃庖丁があるととても便利です。

抗菌炭化木の柄で清潔に

  包丁工房タダフサの包丁
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包丁のハンドルには特許技術から生まれた栗材の抗菌炭化木(こうきんたんかぼく)を使用しています。(特許4029427号)
抗菌炭化木とは、木材を炉の中で燻製状態にし、炭の一歩手前の状態にした木材です。
木材に菌が付着した際に栄養分となる水分や栄養がほとんどなく、菌が繁殖出来なくなり死滅してしまう木材です。
半炭化状態にすることで、木材そのものが持つ質感も残り、樹脂素材のハンドルに比べ手になじみ、ぬくもりを感じさせてくれます。
天然木でありながら、腐りにくく衛生的であり、栗材のやさしい木の温もりや、にぎった際のグリップ感が女性のユーザビリティーに合わせてあるのも特徴。


包丁工房タダフサの刺身包丁
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アフターサービス/通い箱

工房タダフサならではの、【研ぎ直しサービス】がご利用頂けます。
ご自身で研ぐのが難しい場合には、包丁工房タダフサにて研ぎ直しを承ります(有料)。
しっかり梱包して工場へ直接お送りください。(詳細は商品に添付してある説明書をご参照ください)その為の通い箱として専用BOXをご利用下さい。
工場に庖丁到着から1週間〜10日ほどで返却されます。

庖丁工房 タダフサ

包丁工房タダフサのロゴマーク

1600年代から続く「鍛冶の町 新潟県三条」。
金物産業において、国内外で評価の高い歴史あるこの町で「タダフサ」は昭和23年の創業以来、業務用・家庭用、あらゆる包丁類の手作りによる製造を一貫して手がけています。
2012年春、新しい包丁のブランドとして「庖丁工房」が誕生しました。
パッケージや庖丁本体のデザインは、女性プロダクトデザイナーの柴田文江氏が手がけ、女性が使いたくなるような細部まで行き届いたフォルムでありながら、主張しすぎないデザインに仕上がっています。
ロゴマークは鍛造の際に使用するハサミをモチーフにしたデザイン。職人の心意気がこのマークにあらわれています。 ロゴマークのデザインはグラフィックデザイナーの廣村正彰氏が手がけました。

 

 

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【入荷】庖丁工房タダフサ 次の一本【出刃庖丁150mm】抗菌炭火木 

価格:

12,960円 (税込)

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Information

       
品 名サイズ(cm)素 材 生産地
出刃 150mm 全長:28.0 
刃渡り:15.0 
ブレード:ステン・SLD鋼 完全3層  
ハンドル:炭化木(栗材)
新潟県
三条市

 

Attention

  • ご使用のパソコンのモニターによって、実際の商品と色柄が異なって見える場合があります。予めご了承下さい。

  • ご使用後はお湯で包丁全体の汚れをよく洗い落とし、水気を十分に拭き取って安全な場所に収納して下さい。

  • 食器洗浄機・食器乾燥機・電子レンジ・オーブンなどの中には入れないで下さい。破損の原因になります。

  • 初めは切れる刃物も使う度に少しずつ切れ味が悪くなります。最低でも3ヶ月に1回は砥石で研いでください。ご自分でも研いでいただけるよう、丁寧な研ぎ方のリーフレットが付属しています。

  • 持ち手部分には天然の木材を使用しているため、木目の表情がすべて異なります。また、木の節などが見られることがあります。

  • 「ヘアライン」と呼ばれるステンレスならではの筋が傷のように見える場合がありますが、傷ではなく製品仕様です。

  • メーカーの品質基準をクリアしたもののみ販売しております。また、当店でもさらに検品を行った後に、お客様にお届けしております。



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